DULZURA JAUJINA

Ingredientes Ø   4 tazas de choclo desgranado, grano pequeño Ø   ¾ taza de leche evaporada Ø   ½ taza de azúcar Ø   ½ taza de harina Ø   3 huevos Ø   ¼ taza de aceite vegetal Ø   ½ taza de pasas Ø   1 cucharadita de polvo de hornear Ø   1 cucharadita de anís Ø   1 pisca de sal Preparación En una licuadora agrega el choclo, la leche evaporada y el aceite. Licúalo ligeramente. Sigue agregando los ingredientes, agrega los huevos y el azúcar. Licua poco a poco mientras vas agregando los ingredientes. Pon la cucharadita de polvo de hornear. Agrega una pisca de sal y la cucharadita de anís. Mira la consistencia, que no esté tan suelta y hecha la harina. Esto lo menciono porque si está muy suelta tardará mucho en cocer. Tiene que estar relativamente espesa. Engrasa con mantequilla y enharina el molde donde lo hornearás. Vierte la mezcla y agrégale las pasas. Trata de que estas se hundan. Calienta el horno a 180° C y deja hornearlo por 1 hora. Mete el palil

  INGREDIENTES: Harina De Trigo 200 Gramos - Calabaza 1 Unidad - Maíz 1 Unidad - Leche 2 Tarros - Azúcar 200 Gramos - Chancaca 1 Bola - Pasas 100 Gramos - Canela Y Clavo Al Gusto - Esencia De Vainilla Al Gusto PREPARACIÓN: La Calabaza Madura Se Taja En Pedazos Y Se Cuece En Poca Agua, Añadiendo Las Especias Como, La Canela Y El Clavo De Olor, Se Endulza Con Azúcar Y Chancaca. El Maíz Tostado Ligeramente, Se Muele En Un Molino De Mano, Luego Se Disuelve En Leche Fresca Y Se Añade Poco A Poco A La Olla, Sobre La Calabaza Cocida, Moviendo Con Una Huishla (Cucharón De Madera De Aliso), Hasta Alcanzar El Punto De Mazamorra. Es Una Agradable Golosina Y Muy Alimenticia. Propiedades Así, por cada 100 gramos consumidos el maíz aporta al organismo 8.9 gramos de proteínas, 3.9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72.2 gramos de carbohidratos.

            Chicha de Jora o chicha amarilla, es una bebida alcohólica heredada desde el Incario, es preparada en base a maíz amarillo seco y germinado hervido en agua. Este líquido es almacenado agregando chancaca en vasijas de barro y fermentado durante días, al final del proceso esta bebida debe tener más o menos un 3% de contenido alcohólico. Es costumbre de muchos pueblos de Perú, donde tienen muchas variantes de preparación. Ingredientes:  Preparación:  1 1/5 kilo de maíz de jora  1 kilo de cebada  10 litros de agua  1 cucharada de clavo de olor  Azúcar al gusto Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora. En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora. Una vez frío, añadir azúcar y colarlo. Colóquelo en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejá

La chicha morada es una bebida típica peruana,   se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor. Ingredientes:(para 2 jarras grandes) ¾ kg de maíz morado 1 piña grande 4 limones 1 taza de azúcar 4 clavos de olor ¾ k manzana para cocinar 1 rama de canela 4 ½ litros de agua Preparación: En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón. Servir helada. Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco

Ingredientes para los Picarones: 50 g de levadura seca activa (por ejemplo Royal) 4 cucharadas de azúcar 1/2 kg de zapallo 1/2 kg de camote (naranja) 1 cucharadita de anis 5 clavos de olor 2 ramas de canela 4 tazas de agua 1/2 kg de harina Sal Ingredientes para la Miel de Chancaca: 400 g de chancaca (panela). Si no es posible acceder a este ingrediente reemplázalo con azúcar en la misma cantidad 225 g (1 taza) de azúcar rubia o moreno (depende del país) 2 tazas de agua Ralladura de piel de 1 limón (amarillo y grande), 1 lima (verde y pequeño) y 1 naranja 6 clavos de olor 1 rama de canela 1 cucharadita de anís 1 hoja de higo, aunque sé que es muy difícil de conseguir en el extranjero. Si no hay, nos conformamos sin ella  Preparación de los Picarones: Primero pela el zapallo, los camotes, córtalos en cuadros para que se cocine más rápido y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua junto con el anís, el clavo de olor y las ramas de canela Cuando el zap

INGREDIENTES: - 1 kilogramo de harina integral - 1cucharada de polvo de hornear - 5 cucharas de azúcar - 2 huevos - medio litro de agua PREPARACIÓN: En un recipiente debemos de poner la harina y procedemos a echar en polvo de hornear,la azúcar, los huevos y el agua y mezclamos todo mazando duramente. Luego a la masa debemos de hacer bollos y luego estirarlos en forma circular. Finalmente ponemos los panes en él tiesto y dejamos que se cocine cuando ya estén listos podemos comerlos con mermelada, miel o con lo que desees.